Auteur : Luc Séguin

Un premier banquet réussi : plus aucune raison de bouder le boudin! Publié sur La Relève le 30 novembre 2018, ecrit par Diane Lapointe

Il ne faut plus dire ouache, mais wow, lorsque l’on mange du boudin à Boucherville, car le premier banquet de boudin a été un réel succès le vendredi 16 novembre dernier.
Environ 140 convives, dont deux représentants de l’Ordre du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche, le président sortant de l’Assemblée nationale du Québec, Jacques Chagnon, et le sénateur canadien Jean-Hugues Boisvenu, ont répondu à l’appel fait par la nouvelle Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville.
En septembre dernier, la nouvelle association dirigée par la Bouchervilloise Florence Junca-Adenot a lancé une invitation aux producteurs québécois de boudins artisanaux pour qu’ils soumettent leurs produits au premier concours de boudin organisé au Québec. Vingt producteurs ont répondu en proposant 33 produits différents. Le 20 octobre, 25 jurys se sont réunis pour déguster, mais surtout pour évaluer les boudins soumis.
Une sélection finale effectuée par des chefs a par la suite permis de déterminer les trois meilleurs boudins dans les deux catégories : « créatif » et « classique ».

Des Délys
Lors du banquet, les convives ont pu déguster les boudins créatifs et traditionnels des prix Délys d’or du premier concours de boudin, soit la Maison du Rôti, de Montréal, dont le boudin classique a été retenu comme le meilleur produit soumis, et la Charcuterie Stefan Frick, de Lacolle, dont le boudin créatif a été jugé comme le meilleur au Québec.
L’Association a également remis des prix Délys d’argent et de bronze aux producteurs dont les boudins ont été les second et troisième produits les plus appréciés lors du concours.
Dans les catégories « boudin traditionnel » et « boudin créatif », les Délys d’argent sont allés à Jannick Martin, propriétaire des Fermes Pro-Bouffe, de Marieville et son équipe.
Le Délys de bronze, catégorie « classique », a été décerné à Guy Benoit, propriétaire de la
boucherie d’Antan, à Terrebonne. Dans la catégorie « créatif », le Délys de bronze, a été remis à Guillaume Asselin, chef du restaurant les Affamés, de Montréal.

Une seconde édition
Si le premier banquet a été un franc succès, les membres de l’Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville préparent déjà la seconde édition du concours, car ils veulent solliciter encore plus de producteurs au Québec, pour juger plus de produits et pour mettre en valeur encore plus de producteurs artisanaux.
L’Association a pour objectif premier de promouvoir la dégustation de boudin et de faire en sorte que ce produit du terroir québécois devienne un mets de choix. La même association envisage également d’organiser des sorties chez les producteurs et qui sait, initier une première route du boudin au Québec.

Un premier concours pour découvrir le meilleur boudin au Québec, parut sur lareleve.qc.ca  le samedi 27 octobre 2018, 7h00, écrit par Diane Lapointe.

Le savoir-faire des bouchers-charcutiers et des restaurateurs qui produisent du boudin sera bientôt reconnu. Le samedi 20 octobre dernier se tenait à Boucherville le premier concours pour choisir le meilleur boudin au Québec. Les noms des gagnants seront dévoilés le 16 novembre prochain.

Le concours, organisé par la nouvelle Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville ‒ la seule du genre à exister dans la province ‒ vise à redonner à un produit artisanal québécois parmi les plus anciens ses lettres de noblesse. « Nous avons vécu une expérience historique, car il s’agit du premier concours du meilleur boudin à se tenir au Québec. Nous voulons promouvoir ce produit et faire de ce mets traditionnel, un met tendance, un success stories, un peu comme l’on a fait pour les fromages québécois », a expliqué l’instigatrice Florence Junca-Adenot rencontrée au centre multifonctionnel où se déroulait l’événement.

Les 25 membres du jury ont découvert les multiples variétés de boudin classique et créatif qui se fabriquent au Québec. Ils ont aussi découvert l’art de la fabrication du boudin et les critères pour les goûter et les juger. Ils ont évalué 33 recettes différentes de boudin.

« Ils ont relevé le pari de réussir le difficile choix des gagnants tout en étant, pour la plupart d’entre eux, à leur première expérience de juré alimentaire sous l’habile animation de chefs de table, experts de formation et d’expérience. Pour les organisateurs, il s’agissait de leur première expérience dans la création d’un concours de boudin », a poursuivi Mme Junca-Adenot.

Des membres de L’Association ont ensuite joint le groupe pour déguster des bouchées de boudin et le fameux cidre produit par Mme Junca-Adenot.

Les gagnants étant choisis, les prix DÉLYS leur seront remis le 16 novembre lors d’un banquet qui se tiendra au Club de golf de Boucherville. À cette occasion, des membres de la confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche seront présents.

Mortagne-au-Perche. Cinq charcutiers québécois dans le Perche. Publié sur ouest-france.fr le 26 octobre 2018 écrit par Monique Béguin.

Les Chevaliers du Goûte-Boudin ont organisé des rencontres entre trois entreprises percheronnes et les représentants d’un leader de la charcuterie québécoise. Production bio et utilisation d’agents conservateurs, baisse de la quantité de viande consommée quotidiennement, souffrance de l’animal abattu, qualités gustatives… telles sont les nombreuses questions auxquelles sont confrontés chaque jour les producteurs de produits charcutiers, tant en France qu’à l’étranger.

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