Si la seule obligation du boudin créatif est de contenir un minimum de 35% de sang de porc, toutes sortes de possibilités existent pour réinventer le boudin.
Il existe de nombreuses variétés régionales françaises de boudin qu’il est possible de trouver sur le site suivant : http://www.guide-resto.info/un-tour-de-france-des-boudins/. La composition des boudins est bien présentée et les photos sont excellentes.
Bien entendu la source d’inspiration peut être aussi celle des boudins de certaines autres régions dans le monde. Un des plus connu est le boudin créole ou encore la Morcilla espagnole ou le blutwurst ou rotwurst allemand ou encore de Black pudding pour l’Angleterre et l’Irlande ( voir par exemple : https://en.wikipedia.org/wiki/Black_pudding ).
De très nombreux pays ont des recettes particulières alors les exemples ne manquent pas pour vous inspirer et être créatif !
À vous de jouer !
Voici des exemples de boudins créatifs présentés au concours de Mortagne-en-perche, France :
