Croustades de boudin

Luc Séguin Recettes de consommation

 (Maude Adenot)

Mini hors d’œuvre (24)

INGRÉDIENTS

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ÉTAPES

    1. Faire cuire un kilo de boudin noir de porc, saler, poivrer, enlever la peau et effilocher le boudin dans un plat.
    2. Remplir le fonds des croustades de purée précuites aromatisées au beurre et fines herbes.
    3. Ajouter sur chaque croustade un chapeau de boudin effiloché.
    4. Compléter en plaçant sur le dessus du boudin une bonne boulette d’oignons préalablement cuits, dorés et un peu caramélisés. Un ajout délicieux est d’ajouter une goutte de triple sec ou de la confiture de figue.
    5. Servir froid ou chaud selon les goûts.

PRÉSENTATION

ACCORD VIN

Servir avec votre vin blanc sec préféré,  ou

Votre cidre mousseux bien frais. (les bulles sont toujours de mise)