INFOLETTRE de l’AQGBB
Numéro 3
Août 2020
L’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB) publie sa troisième infolettre dans le contexte singulier de la COVID-19 qui bouleverse, depuis cinq mois, la vie quotidienne et l’économie québécoise. L’AQGBB a dû revoir la tenue de ses activités prévues pour 2020, soucieuse d’être proche de ses membres et de contribuer à fédérer la grande famille des amateurs de boudin au Québec.
Le concours québécois du meilleur boudin québécois reporté à 2021
Parce que nos maîtres-artisans charcutiers du Québec possèdent un savoir-faire qu’ils n’ont pas à envier à leurs homologues français, notamment pour la fabrication du boudin noir traditionnel et créatif, l’AQGBB a vu le jour en 2018 pour contribuer à redonner ses lettres de noblesse à ce produit riche en fer et en histoire.
Grâce à nos membres et à nos artisans de talent, l’AQGBB a déjà pu réaliser avec succès deux concours et banquets annuels à portée québécoise ainsi que diverses activités de promotion et de dégustation du boudin.
La présence de la COVID-19 et les conditions sanitaires de prévention sont incompatibles avec la tenue du concours du meilleur boudin québécois initialement prévu le 3 octobre 2020 accompagné du banquet de remise des prix Délys, le 3 novembre.
Nous devons en conséquence reporter à 2021 ces deux activités.
La semaine du boudin québécois en novembre 2020
Le concours du meilleur boudin québécois étant reporté, l’AQGBB propose parmi les idées novatrices soumises par ses membres, d’organiser en novembre 2020 une semaine consacrée à la promotion du boudin. Les restaurateurs offriront des repas ayant au menu du boudin dont la préparation rivalisera d’imagination et les artisans multiplieront les types de boudin proposés, le tout appuyé par une campagne de communication encourageant les citoyens à aller les déguster. Des prix stimuleront la créativité.
Avant d’organiser un tel événement à l’échelle du Québec, ce projet sera testé à l’échelle de la ville de Boucherville. Le lancement de la semaine aura lieu en octobre 2020.
Commentaires à: boucherville@goute-boudin-quebec.ca
Lancement du livre sur l’histoire du boudin de Jean-Pierre Lemasson, historien de la gastronomie québécoise
Le livre « Copains comme cochons » montre la formidable histoire du cochon et du boudin depuis ses origines antiques jusqu’à nos jours au Québec. Il est disponible à partir du 1er septembre 2020 dans les librairies du Québec au prix de 26,95$ mais offert à 20$ aux membres de l’AQGBB. Jean-Pierre Lemasson est aussi vice-président de l’AQGBB.
Appel à des idées de promotion du Boudin
Les conditions de déconfinement annoncées récemment permettent à nos partenaires restaurateurs de rouvrir en partie leurs services. Après presque cinq mois d’activités fortement ralenties partout, nous lançons un appel à tous et toutes pour des idées novatrices que nous pourrions pratiquer cet automne pour stimuler la consommation du boudin et contribuer ainsi à la relance de nos partenaires. Il vous suffit de les transmettre par courriel à :
boucherville@goute-boudin-quebec.ca ou au 514-924-7063
Cet appel aux idées s’adresse aux membres de l’AQGBB, aux restaurateurs, aux artisans et à tout citoyen intéressé.
Le concours de partage de recettes culinaires de boudin 2020 prolongé jusqu’au 15 octobre 2020
Afin de stimuler l’imagination en cette période de COVID-19 et d’encourager l’achat et la cuisine du boudin, l’AQGBB a lancé en juin dernier, un concours de recettes pour apprêter le boudin, auprès de tous les amateurs et ses partenaires artisans et restaurateurs.
Plusieurs recettes créatives ont été reçues. Les recettes seront évaluées virtuellement par un jury d’experts. Des prix permettant de déguster un menu *boudin*, seront remis aux gagnants des trois meilleures recettes, avec diffusion médiatique.
Envoyez-nous dès maintenant et jusqu’au 15 octobre 2020, une recette de boudin que vous aimez et nous la publierons afin de la partager.
Envoi à : boucherville@goute-boudin-quebec.ca ou 514 924 7063
Des nouvelles…
- Mardi 7 juillet à 21h00, au poste ZEST (645), à l’émission intitulée « Quand Benoît est là », Benoit est à l’ÉPI, Buvette de quartier de Trois-Rivières, et a cuisiné le boudin de A à Z, tout en initiant la fabrication de délicieux petits pains.
- Pour faire rayonner le boudin, un regroupement d’amateurs de boudins se retrouve quelques fois par année dans divers restaurants de Québec pour déguster un menu « tout boudin », bien souvent élaboré spécialement par le chef pour l’occasion.
Ceux qui sont intéressés à les suivre peuvent s’informer sur leur page Facebook de leurs prochaines sorties : https://frca.facebook.com/ClubBoudinDeQuebec/
- Vous pouvez voir le portrait d’un chef remarquable, Jean-Luc Boulay du très réputé Saint-Amour à Québec, qui aime concocter un menu tout boudin, et qui prêche la consommation des produits québécois en cliquant sur le lien suivant : https://www.sepaq.com/blogue/collabo-jean-luc-boulay/chasseur-pecheur-exception.dot
- La prochaine sortie gastronomique de l’AQGBB est prévue au restaurant Cervéjaria, Bistro portugais à Boucherville, le 14 septembre, selon les conditions qui seront autorisées. Les sorties populaires de l’hiver, printemps et été ont dû être malheureusement annulées en raison de la COVID-19.
- L’assemblée générale des membres de l’AQGBB prévue le 24 mars 2020 est reportée au mercredi 16 septembre à 17h30 au centre multifonctionnel de Boucherville
* Comment prononce-t’on « Portez-vous bien » quand on a la bouche pleine? « Parfait boudin » bien sûr!
Portrait d’un gagnant OR
Chaque Infolettre de l’AQGBB présente le portrait d’un des gagnants d’un DÉLYS OR. Le gagnant du DÉLYS OR 2019 Classique, le restaurant Les Affamés de Montréal, a été présenté dans l’infolettre de février 2020, et le gagnant du DÉLYS d’OR 2018 créatif, la Charcuterie Frick a été présenté dans l’infolettre de mai 2020.
Dans l’infolettre d’août: Le gagnant du DÉLYS OR 2019 créatif est Les Fermes PB Pro-Bouffe localisé à Marieville
En présence du maire de Boucherville, M. Jean Martel et du Sire du Boudin lors du gala de novembre 2019
Créer
Depuis 25 ans, Fermes PB est composé de passionnés de la cuisine, une brigade
aguerrie, habituée à servir les plus hauts standards de l’industrie qui recherche
toujours de beaux défis. C’est l’atelier idéal pour tester les nouvelles recettes et
des solutions innovantes.
Aimer
Au-delà de la passion pour tout ce qui se savoure, Fermes PB promeut une philosophie
de profond respect pour les produits qu’elles transforment. L’utilisation de pièces
moins nobles de l’animal, la qualité des ingrédients et les fournisseurs locaux
appréciés sont mis en valeur.
Servir
Fermes PB est là pour répondre aux besoins pour créer des plats destinés au commerce
de détail ou pour pouvoir compter sur une cuisine centrale pour les établissements.
Pour les Fermes PB, l’honnêteté, la confiance et la coopération sont
des valeurs cardinales.
Pour nous joindre et pour avoir votre formulaire de membre:
Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville
459 des Alouettes, Boucherville, QC J4B 5E9
Rappel de la mission de l’AQGBB: L’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville a été fondée en 2018. Elle valorise le boudin, un mets de tradition québécoise mais aussi d’innovation, organise le Concours annuel du meilleur boudin québécois, promeut l’expertise des artisans du boudin du Québec, réunit, dans le partage et la convivialité, tous les amateurs de boudin, cousine avec la Confrérie du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche (France) qui a adoubé 29 chevaliers au Québec depuis 1980, et dont la ville est jumelée à Boucherville.