Près d’une vingtaine de bouchers, charcutiers et restaurateurs du Québec ont participé au deuxième concours de l’Association québécoise du goûte-boudin de Boucherville tenu le 19 octobre dernier, et ont envoyé 34 échantillons de boudin pour évaluation.
Vingt-cinq membres bénévoles, dont des spécialistes et des professionnels de la restauration, ont agi à titre de jurés et ont évalué les échantillons soumis dans deux catégories; le boudin classique et le boudin créatif. Les choix des jurés se sont faits, *à l’aveugle* sans connaitre la provenance des produits.
Les noms des lauréats ont été dévoilés lors du banquet annuel de l’Association qui a réuni à Boucherville 141 personnes de partout au Québec, le 22 novembre dernier.
Pour le boudin classique, les heureux lauréats sont :
Délys d’or classique, le restaurant Les Affamés de la ville de Montréal
Délys d’argent classique, le restaurant Le Pied Bleu de la ville de Québec
Délys de bronze classique, la charcuterie Aux Trois Petits Cochons Verts de la ville de Terrebonne.
Pour le boudin créatif, les heureux lauréats sont :
Délys d’or créatif, Les Fermes BP (Pro Bouffe)de la ville de Marieville
Délys d’argent créatif, le Comptoir Espace Gourmand de la ville de Boucherville
Délys de bronze créatif, la charcuterie Frick de la ville de Lacolle.
Les gagnants se sont vus remettre une assiette en étain pour les Délys d’or, argent ou bronze ainsi qu’une attestation qu’ils pourront afficher dans leurs commerces respectifs.
Pour rappel, l’Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville (AQGBB) a été fondée en 2018, en collaboration avec sa cousine, la Confrérie des chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne au Perche, en France, qui organise annuellement, le concours international du meilleur boudin.
L’AQGBB a pour objectifs de valoriser le boudin, un mets de tradition mais aussi d’innovation, d’organiser annuellement le concours du meilleur boudin au Québec, de promouvoir l’expertise des artisans du boudin d’ici, de réunir dans le partage et la convivialité, tous les amateurs de boudin, de cousiner efficacement et chaleureusement avec la confrérie de Mortagne.
L’AQGBB compte déjà 75 membres et est ouverte à tous les citoyens quel que soit leur lieu de résidence.